HOT ! 城山刃物 幅広(小間切)牛刀 250mm

こちらのお品は、城山刃物 幅広(小間切)牛刀 250mmなります。鋼材は城山刃物さんオリジナルの超鋼スーパー全鋼 HRC62程。数字的にはそれほど硬さはないのでが、めちゃくちゃ硬いです。1度研師の方に切り刃整地をお願いしてます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は主に生肉、加工肉用に研いでます。切り口がしっかりと立つようにピンピン研いでいるため、落としたり骨に当たると欠け割れがあるので注意が必要です。(2敗)調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥77,000※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。。スターバックス　ステンレスコーヒープレス FRAGMENT フラグメント。ASTA 西ドイツ製 フィスラー ホーロー ケトル やかん 未使用品。包丁 箱入り 5本セット 三徳包丁 刺身包丁。アサヒ軽金属　スペースパンワイド。タッパーウェア　レインボークッカー 21cm寸胴鍋。CORELLE フライパン　26cm。鬼反り切付型 V金10号 9層ダマスカス鋼 筋引 包丁 22cm 黒檀八角柄。【かにのデザインがかわいい・かに鍋にピッタリ】蓋・大皿付萬古焼 蟹柄和風土鍋。フライングソーサー　究極の鍋 三層鋼クラッド鍋・両手 21cm。小野式製麺機 A型　小野機械製造所　製麺機　パスタ　うどん　そば。平和圧力鍋PC28-A 約5合炊。新品 オクソー （OXO）ネスティングボウル＆コランダーセット9点（蓋 ザル）。バーミキュラ フライパン 24cm